Да съчетае оптимално човешкото здраве с устойчиво използване на природните ресурси - това е основата на хранителният модел, предложен от EAT-Lancet Commission.
Моделът набира все по-голяма популярност, а тази година е публикувана и обновена версия, която акцентира на културното разнообразие и регионалното прилагане на диетата.
Хората все повече се интересуват от здравословна и устойчива храна, показват проучванията.
Едни от най-новите доклади (2024-2025) посочват потенциал за намаляване на милиони преждевременни смъртни случаи годишно при широк прием, смята групата учени, лекари и еколози, която стои зад идеята.
По същество Планетарната диета е растително ориентиран хранителен модел, който балансира личното здраве и здравето на Земята. Основният фокус е върху растителни храни - зеленчуци, плодове, пълнозърнести, бобови, ядки и семена, а консумацията на животински продукти е ограничена.
Препоръчват се здравословни мазнини главно от растителен произход, а продуктите е желателно да бъдат минимално обработени. Насърчава се локалното, сезонно и пълноценно хранене.
Планетарната диета се разглежда като етична и екологична философия, защото обединява три нива на отговорност: към себе си, към природата и към обществото.
Производството на растителни храни изисква средно 70-90% по-малко земя и до 10 пъти по-малко вода от производството на животински продукти.
Ако светът премине към подобен модел, се очаква намаление на емисиите от храни с около 50%, показват изследванията на учените.
"Храната не е само гориво - тя е акт на съзнателен избор, който определя бъдещето на планетата."
Откъде идва храната, как е произведена и какви последствия има нейното приемане са въпроси, над които избягваме да се замисляме. Планетарната диета обаче предлага нов културен модел - от "индивидуално удоволствие" към споделена грижа.
В ежедневието това означава да мислим за чинията си като за огледало на екосистемата, да избираме храна, която поддържа живота - не само нашия, но и на почвата, водата и климата и да ценим простото, сезонното и естественото.
Това не е режим, който ограничава, а такъв, който приканва към удоволствие и осъзнатост.
Планетарната диета не е просто нова мода, а нова етика на ежедневието. Тя променя не само тялото, но и съзнанието - от "какво ми се яде" към "кое поддържа живота".
Това е път към свят, в който храненето е израз на уважение - към нас самите, към другите и към планетата, която ни поддържа живи, казват учените.
